第173章 老饭骨的企业文化
风雪落满四合院，院内灯火依旧亮着，蔡全无披着厚大衣，听见院中的动静便快步走出屋门。
瞧见归来的是自家大女儿徐静平，他放轻脚步上前。
“丫头，今儿怎么又回来得这么晚？
是怎么回来的？
晚饭吃过没？
要是饿了，爸给你下碗热面，再卧几个糖心荷包蛋。”
“这天寒地冻的，往后给你添置辆车，上下班来回也能安稳方便些。
你妈已经睡觉了，我放心不下，一直坐在屋里等你回来。”
外头大雪纷飞，寒风刺骨，蔡全无头顶着漫天落雪，语气里带着关心。
“爸，是姐夫送我到家的，晚饭我们也刚吃过了。
车子就不必费心置办了，家里眼下还欠着姐夫几百万外债，我妈哪还有多余闲钱买车呀。
不去换飞机大炮了！”
徐静平拍了拍肩头落雪，对着父亲轻笑一声，语气带着几分随性！
蔡全无闻言温和一笑，语气笃定：“别急，再过上几个月，家里手头就能宽裕起来！
你妈赚了大钱！
你姐夫的钱还了不说！
到时候你喜欢什么样的车子，都随你心意挑选。”
“那就等往后赚到钱再说吧。”徐静平满脸倦意，淡淡应声，“今天确实累了，我先回房休息了。”
“闺女，我提前烧好了几壶热水放在你屋里，洗漱一下早点歇息就行。
换下的衣裳先搁一旁，回头让你妹妹帮忙清洗一下。”
蔡全无大声得对女儿的背影喊道！
“知道啦爸，您也早些休息吧。
往后不必天天熬夜等我，我都长大了，不用担心惦记。
再说我天天跟着我姐夫身边，能出什么事！”
徐静平脚步顿了顿，略带几分无奈地随口回应，说罢她推门走进房间！
“多大你也是我姑娘！
就是你天天跟二狗天天跑，我才担心！
那流氓专吃窝边草！”
蔡全无一脸无奈的小声说道！
然后去确定大门关好了，转身进屋睡觉！
徐静平这间屋子早早便烧好了暖气，隔绝了漫天风雪的冷意。
舒展腰身，拍拍身上外套上的雪！
脱下后，就准备简单洗漱后歇息。
北方冬日天寒地冻，日常居家不会频繁洗浴。
平日里大多隔几日擦拭身体，五天左右清洗一次头发。
尤其是住平房，家中洗浴条件有限，下班最多一个大红盆，洗脸，擦身子，屁股，最后是脚！
哪怕是这个60后的小仙女，也不例外！
她若是想要舒舒服服泡澡洗头，便就近去自家酒店才行。
不过今天喝了点酒，随便刷个牙，洗个脸！
穿着秋衣秋裤，就上床睡觉！
不过翻来覆去的，胡思乱想！
（这许晓彤也是个骚货，姐夫可是她干爹啊！
差那么多年龄那！
她怎么敢想的！
要是姐夫知道了，会不会～
夷～
不敢想！
姐夫那么好色！
老婆那么多！
那些单位里的贱货！
一个个屏幕里清纯的不像样子！
在屋里叫的一个比一个浪！
……
要是姐夫对我下手怎么办？
不会的，不会的！
他儿子也喜欢我，但我不喜欢他啊！
乱点鸳鸯谱……
他哪有姐夫成熟，有姐夫聪明，有姐夫……
姐夫……）
就在胡思乱想中，过了二十分钟！
“呼！”
“还是找个男朋友吧，这也不是办法啊！”
“都怪许晓彤，不然我也不会乱想！”
“对，就怪她！”
“什么玩意，自己干爹也惦记！”
徐静平一脸复杂的起身去洗个手，还换条内裤，回来直接睡着了！
时间往前一点！
傻柱骑着的摩托车，轰鸣声传遍，踏着雪回到南锣鼓巷！
身为行政总厨他，虽然不用再上炉台炒菜，但工作还是有的。
也比较忙的！
首先这里说一下，傻柱的工作。
老饭骨有食品安全巡查组，也就就是傻柱直接管理！
人数15人，分华东、华北、华南、西南4个区域小组！
职责：明查+暗访，查后厨卫生、食材效期、操作规范、阳光厨房、台账索证；每月全覆盖抽查，重大问题直接停业整改！
同时还有运营督导巡查组，这就是总部万达运营管理中心负责！
人数：20人，同样按大区配置（每省/2–3省1人）
职责：查服务标准、前厅管理、菜品质量、员工培训、门店业绩与成本；每月至少1次巡店，考核店长并推动标准化落地！
同时再说一下老饭骨的晋升制度，也很简单！
学徒/帮厨 → 初级厨师 → 中级厨师 → 高级厨师/炉灶组长 → 副厨师长 → 厨师长 → 区域厨务督导 → 行政总厨/产品总监！
副厨师长晋升厨师长，是需要到总部考核的！
简单说一下技能要求。
-精通80%以上门店核心菜品，能独立出品、培训、口味校准
熟练厨房全岗位流程（炉灶、砧板、打荷、凉菜、面点）
掌握菜品标准化、Sop、出品稳定、摆盘规范
具备新品研发/季节菜能力，每年至少推出2–3款可落地新品
2. 管理要求
- 人员：排班、考勤、带教、考核、团队氛围、安全红线！
- 成本：食材损耗≤3%、毛利达标、库存周转、杜绝浪费！
- 卫生：明厨亮灶，五常/晨检、消杀、台账齐全！
3. 软素质
- 执行力强、抗压、沟通好、能配合前厅、对客诉负责
- 认同公司文化、服从调动、愿意长期发展！
晋升考核（三维度，总分100）
实操技能 40分
核心菜品盲做、口味、火候、刀工、摆盘、速度
管理能力 30分
- 团队管理、成本控制、卫生安全、排班订货、培训带教
3. 绩效与口碑 30分
- 门店业绩、毛利、损耗、客诉率、前厅评分、巡查组评分
及格线：≥80分；80–89合格，90+优秀（优先晋升/加薪）
晋升流程
1. 个人申请：提交晋升申请表+履历+带教证明+绩效记录
2. 门店初审：店长+现任厨师长签字推荐
3. 区域巡查组/厨务部考核：实操+理论+面谈+门店现场检查
4. 总部审批：厨务总监+人力部终审、公示3天
5. 任命与试用期：3个月试用期，达标转正；不达标回原岗！
老饭骨的口号，王二狗亲自提字，全员工要会背诵！
“- 使命：让客人吃得开心、快乐 ”
“～愿景：成为千家万户的厨房 ”
“- 价值观核心：独立做人，规矩做事；全力以赴，做最好的自己！”